Fruits d'ici et d'ailleurs

Le kaki est un fruit également appelé plaquemine et qui pousse sur un arbre, le plaqueminier, originaire de l'est de la Chine.

La peau du kaki que nous consommons en Europe est lisse et de couleur orange vif. Le fruit est de forme ovoïdale et se consomme très mûr. Il peut peser jusqu'à 500 grammes, mesurer jusqu'à une dizaine de centimètres de diamètre et contenir jusqu'à huit graines. Il est très riche en vitamine C, qui apporte du tonus, et en carotènes (provitamine A), une substance antioxydante intéressante sur le plan nutritionnel.

Le kaki se consomme généralement cru, mais aussi en sorbets ou compotes, ou en cudiment.