Fruits d'ici et d'ailleurs

Les cassis poussent sur un arbrisseau du même nom, qui prolifère dans les régions montagneuses de notre pays. Le fruit est lisse, noir, de petite taille et pousse en grappes. Son goût prononcé est très acide.

En France, c'est le Val-de-Loire qui en produit le plus, devant la Bourgogne, l'Oise et la Vallée du Rhône. Les espèces les plus communes sont le noir de Bourgogne et le Black Down.

Des compléments en ligne :

• La petite histoire du cassis : une courte présentation historique de ce fruit à l'histoire méconnue.