Fruits d'ici et d'ailleurs

La pastèque est un gros fruit de forme oblongue et à écorce lisse et vert foncé, pouvant peser jusqu'à vingt kilos à sa pleine maturité pour certaines espèces. Celle que nous connaissons bien, et qui est représentée ici, est également appelée melon d'eau (il s'agit sans doute d'un emprunt au terme anglais watermelon). Elle se distingue d'une autre espèce, qui n'est pas comestible.

Il existe plusieurs variétés de pastèques et également des fruits avec ou sans pépins. Ces derniers ont été développés dans les années 1950 aux États-Unis. Très juteuse et rafraîchissante, elle peut se consommer bien fraîche, entrer dans la composition de dessert, être transformée en sorbet ou glace, en confitures, en beignets…