Les animaux de la ferme

Traite d'une vache

Le lait de la vache sert à nourrir son veau : 2 à 10 litres par jour suffisent selon les besoins. Si on la trait tous les jours, la production de lait augmente –jusqu’à 60 litres par jour- et peut être détournée pour l’alimentation des humains. La quantité de lait produite et sa composition dépendent de la race, de la nourriture, et de l’avancement de la période de lactation. On boit le lait frais ou on en fait des fromages.

La traite traditionnelle se fait à la main, le lait est recueilli dans un seau. La trayeuse photographiée ici porte un bonnet pour protéger son visage des coups de queue, réflexes de la vache qui se laisse traire docilement. Aujourd’hui la traite est automatisée dans les grandes fermes laitières : des trayeuses mécaniques sont fixées aux pis de la vache et le lait est pompé hygiéniquement dans des récipients fermés.

Die Milch der Kuh dient dazu, ihr Kalb zu ernähren, dazu reichen zwei bis zehn Liter am Tag. Wenn sie jeden Tag intensiv gemolken wird, produziert die Kuh sehr viel mehr Milch –bis zu 60 Liter pro Tag –, die dann vom Menschen benutzt werden kann. Die Menge und die Beschaffenheit der produzierten Milch hängen von der Rasse, von der Fütterung und der Milchleistung ab. Die Milch wird frisch getrunken oder zu Käse verarbeitet.

Das traditionelle Melken wird von Hand ausgeführt und die Milch wird in einem Eimer aufgefangen. Die Melkerin hier trägt eine Kopfhaube, um ihr Gesicht vor den Schwanzbewegungen der Kuh zu schützen. Die Kuh lässt sich geduldig und gutmütig melken. Heute wird in den großen Milchbetrieben das Melken automatisiert: Mechanische Melkmaschinen werden am Euter der Kuh befestigt und sie saugen die Milch hygienisch direkt in geschlossene Behälter.