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Fouilles de Çatal Hüyük (Turquie) : tri d'ossements de moutons.
Les trouvailles de restes d’animaux ou de plantes apportent de précieux renseignements sur l’environnement naturel. Les habitudes alimentaires des hommes vivant autrefois sur le site analysé peuvent en être déduites. Les dépôts d'ordures et les latrines concentrent de nombreux objets précieux pour les archéologues.