Le chocolat

La Forêt-Noire est un célèbre gâteau allemand au chocolat. Composée d'une génoise au cacao et parfumée au kirsch, elle est fourrée de cerises et de crème chantilly.

Son nom vient, certes, de la région allemande du même nom, où le kirsch est produit, mais peut-être également du nom du costume folklorique féminin dans les villages de Forêt-Noire : robe noire, chemise blanche et chapeau fait de boules rouges ou noires, selon que les dames sont célibataires ou mariés.

Quant à son inventeur, les noms des pâtissiers Josef Keller et Erwin Hildebrand sont avancés. Origine confuse, qui n'ôte cependant rien au plaisir de déguster le délice allemand.