Schülerarbeitsblatt
Fiche d’identité de l´asperge
Remplis la fiche d´identité en francais :
- couleur :
- longueur :
- forme :
- sol :
- climat :
Ein Spargelessen
Grundrezept
1 • Spargel gut schälen, holzige Enden abschneiden.
2 • Wasser mit Salz und etwas Zucker erhitzen.
3 • Spargel etwa 20 Minuten in siedendem Wasser garen.
Nun können wir zwischen drei Zubereitungsarten wählen:
Im Elsass, Baden-Württemberg und der Pfalz
Spargel wird mit drei Soßen serviert: Vinaigrette, Mayonnaise, Hollandaise (siehe Kochbuch).
Im Baden-Württemberg
Zum Spargel werden gekochte Kartoffeln und Schinken serviert.
In der Schweiz
Spargel werden mit einer Mayonnaise-Kräutersoße serviert (Spargel nach Basler Art).
Zutaten für die Soße
- 350 g Mayonnaise, je ein halber Bund gehackter Schnittlauch und Petersilie,
- 2 EL gehackter Estragon,
- 2 EL gehackter Kerbel, etwas Kresse und Zitronenmelisse,
- 2 TL Senf, Pfeffer.
Die Mayonnaise mit den gehackten Kräutern und dem Senf gut verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Spargel auf einer Platte anrichten und die Soße getrennt dazu reichen.
Spargelstechen
Foto Dieter Jaeger (LMZ BW)
Arbeitsaufträge
- Das Foto zeigt Leute bei der Ernte. Beschreibe den Erntevorgang.
- Auf den Feldern sieht man häufig ausländische Erntehelfer und –helferinnen. Kennst du Gründe dafür?
- Erkundige dich bei einem Gärtner, welche Werkzeuge man zur Spargelernte benötigt.
- Befrage ihn oder sie, ob es zutrifft, dass Spargelbeete 20 Jahre halten.
Lehrwerk für ein Europa ohne Grenzen