Fiche élèves
Erkennungsmerkmale des Spargels
Fülle folgende Tabelle in Deutsch aus:
- Farbe
- Länge
- Form
- Boden
- Klima
Un repas d'asperges
Recette de base
1 • Bien éplucher les asperges, couper les parties ligneuses.
2 • Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et un peu de sucre.
3 • Faire cuire les asperges pendant 20 minutes.
Selon les pays, on a le choix entre trois sortes d'accompagnement.
En Alsace
Les asperges sont accompagnées de trois sauces : vinaigrette, mayonnaise, sauce hollandaise (consulter un livre de cuisine).
Dans le pays de Bade
Les asperges sont servies avec des pommes de terre cuites, du jambon et du beurre fondu.
En Suisse
Les asperges sont accompagnées d'une sauce mayonnaise aux herbes (asperges à la bâloise).
Préparation de la sauce
- 350 g de mayonnaise, une demi-botte de ciboulette et de persil haché,
- 2 cuillères à soupe d'estragon,
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché, un peu de cresson et de feuilles de mélisse,
- 2 cuillères à café de moutarde, poivre.
Bien mélanger la mayonnaise aux herbes, poivrer légèrement. Dresser les asperges sur un plat, servir la sauce séparément.
Récolte des asperges
Photo Dieter Jaeger (LMZ BW)
Suggestions d'activités
- La photo montre des gens en train de récolter des asperges. Décris la manière dont ils s'y prennent.
- Demande à un jardinier quels sont les outils nécessaires à la récolte des asperges.
- Dans les champs on voit souvent des saisonniers étrangers. À ton avis, pour quelle raison ?
- Est-il vrai qu'un plant d'asperges dure plus de 20 ans ?
- Lorsqu'on compare quelqu'un à une asperge, qu'est-ce que cela signifie ?
Manuel pour une Europe sans frontières