Second renouveau urbain :
Altkirch, petite ville de Haute–Alsace
(fin XVIIe-mi. XIXe s.)

À la fin de la guerre de Trente Ans, la cité a perdu sa halle incendiée par les Suédois.

Avec le retour de la prospérité, le Sundgau étant devenu un gros producteur de céréales, en particulier de froment rouge, Altkirch se dote tout naturellement en 1753 d’une nouvelle halle aux blés édifiée selon les canons de l’époque. Le problème des subsistances est, jusqu’en plein milieu du XIXe siècle, un souci constant des autorités : des éléments imprévisibles (guerres, réquisitions de grains, mauvaises récoltes) risquent de créer des disettes et, par voie de conséquence, des troubles. Il convient aussi de réglementer la vente des grains afin d’éviter des spéculations et des hausses de prix insupportables, mais aussi de garantir un approvisionnement correct en quantité et en tout temps.